沁人心脾的香味，甜香氤氲的食材
这个时节，街头巷尾总会隐隐闻到一股淡淡的桂花香。秋之桂花，总是能让人未见花开，先迎花香，深吸一口，繁忙了一整天的倦怠都能被一扫而空。明天红厨网就为大家引见一下这种奇香食材，请往下看。
桂花是我国现代传统的十大名花之一，素以芬芳而著名。
置身于桂花的香氛之中，不必多久，便会觉得心境酣畅、全身抓紧，一种恬静安闲的觉得油但是生。
也的确，医学研讨发现，桂花的花香不单可以消弭疲劳、舒缓心情，对进步人们的记忆力、想象力也有必然的辅佐作用。
桂花种类多，其中最具有代表性的桂花，即丹桂、金桂和银桂，统称八月桂。另一种类为四季桂，望文生义是季季开，但香气则较淡了。
桂花中的丹桂、金桂、银桂以花样红、黄、白而得名。
丹桂— 橘白色
颜色特别，就像秋天里的焰火
金桂— 黄色
花香馥郁，花梗结实
银桂— 淡黄色
花香较为油腻，花梗纤细娇嫩
其中四季桂，花朵颜色稍白，或淡黄，香气较淡。
四季桂
四季桂以叶子区分，它的叶子往往不服整，看起来也稍黄。
桂花那么香，光闻怎样够？当然不克不及错过她的美味了，烹饪桂花并不难，由于桂花往往会作为香料而运用。
桂花茶
喝桂花茶什么时分盛行的呢？大约在宋代时期，由于奉行崇文抑武的方略，使得香文明也开展到一个鼎盛阶段，香茶是茶叶与香料放在一同熏制而成 。
熏制香茶的方式次要是用过量的桂花与茶叶放在密封的容器中 ，普通窨三天以上，窨的工夫越长，香味越浓，如今桂花茶也是中国的次要茶类之一。
在我们冲泡桂花茶的进程中量不克不及太多，水温普通在85度摆布就可以了，先少倒一点水，让花和茶都充沛滋养一下，最初再把水注满玻璃杯，浸泡2到3分钟便可以喝。
糖桂花
除了桂花茶，还可以试试糖桂花，桂花的花香总是让人流连，惧怕一入冬错失了淡淡的香味，而糖桂花一年四季都能封存住秋天的滋味。
糖桂花制造：
1、采收好桂花，清算洁净的花瓣用淡盐水浸泡20分钟，以除去花瓣里的杂质及消毒，浸泡好捞出来，捞起的花瓣风干到没有水分。
2、预备洁净无水无油的玻璃瓶，在玻璃瓶底层先铺层糖，再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶，最初以糖封口。
3、无需冷藏将瓶盖盖紧，大约等1~2周糖桂花就可完成。
桂花酿
在众多珍馐美食中，这桂花酿虽然不敢说独占鳌头，却也是不成或缺。
楚屈原《九歌》中载有：“援北斗兮酌桂浆，辛夷车兮结桂旗。”
（注：“桂浆”能够是添加桂花而酿制的美酒；“桂旗”是用桂树的花枝作为旗帜，以装饰用木兰树木材制造的车辆）
由此可见，在楚地的晚期文献中便提及桂花的食用和欣赏价值。
桂花酿制造复杂，取新颖桂花过量，洗净去梗，加糖腌渍数小时，再将腌好的桂花加米酒放入瓶中封好，发酵之后即可饮用。
桂花糕
十月吃桂花糕正是时分，嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的幽香，何等享用。
桂花糕又软又糯超治愈，不只式样美丽、口感酥软，并且透着一股特别幽香，即便吃完，香气还经久不散。
步骤：
1、将500ml水、冰糖、桂花干放入锅里煮开，搅拌消融冰糖。
2、然后放入鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉消融没有颗粒即可。
3、略微放凉装入容器，待凉后放入冰箱两个小时以上即可食用。
桂花芡实羹
桂花芡实羹是一道的小吃，由于人喜欢吃甜羹，所以人运用鸡头米来做这道桂花芡实羹，老少咸宜。芡实，别名鸡头米，是苏州土特产的下品。
步骤：
1、砂锅中参加一大碗水，参加冰糖，大火烧开。
2、参加新颖的鸡头米，转中火煮3分钟。
3、参加40g的赤豆沙，煮至豆沙消融，关火焖1分钟。
4、盛出，撒点干桂花即可。
桂花红豆沙
最初引见一款桂花红豆沙，做好的桂花红豆沙，也可以做成豆沙包，也可以作为面包的馅料。
步骤：
1、将浸泡好的红小豆沥干水，放入高压锅内，再放入过量的水，高压锅上汽之后，小火30分钟。
2、用搅拌机把煮好的红小豆打成泥。
3、把打成豆泥的红小豆放入平底锅内，参加过量的白糖，接着参加猪油，最初参加桂花，翻炒成型即可。
文 | 冯文捷
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