清蒸鸡是什么地方的菜

清蒸鸡是鸡肉中比拟初级的吃法，属于中国饮食文明中有一席之地的菜肴，表面金黄，吃起来嫩滑可口，鲜美细腻，更具有多种养生成效，那么大家关于清蒸鸡是什么中央的菜理解吗？接上去我们就来看看吧。

清蒸鸡是什么中央的菜

清蒸鸡是东南菜系，是正宗的东南菜。清蒸鸡为夏令时菜，家庭制造很便利，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋养，油而不腻，该品荷叶幽香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。

清蒸鸡的做法

做法一：

食材：子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。

做法：

1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉反面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗洁净。

2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。

3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，下面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。

4、将12张荷叶，反面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包生长方形，划一地陈列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。

做法二：

食材：鸡1只(约2斤摆布)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干。

做法：

1、鸡清洗洁净后，沥干水分，把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身表里都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充沛浸透出来；

2、洒少许的姜葱蒜粉，把鸡的全身表里都涂遍；

3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟；

4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖；

5、待稍凉后斩件、上桌。

经过对上文的阅读，置信大家对清蒸鸡是什么中央的菜曾经有了本人的看法了，此外还引见了清蒸鸡的做法，希望以上内容可以协助到大家，祝你生活愉快，身体安康。