酒都杂粮鸡

制造：

1.把仔公鸡整鸡脱骨处置后，加姜葱、盐、茅台酒码味；把红高粱、糯米、麦仁、玉米粒放入盛器内，加温水浸泡2小时，捞出沥干水分，再入锅加盐、味精、葱花炒香，待用。

2.将炒好的杂粮配料填入脱骨的仔鸡内，经卤制后油炸上色，再入蒸笼蒸2小时至软熟，取出装在垫有荷叶的盘中。

3.炒锅放过量的油烧热，将干辣椒丝、花椒炝香，起锅舀在荷叶鸡上，最初撒些薄荷叶即成。