摩天轮凤尾虾

这款菜比拟罕见了，但是由于我们选用了一个特征的盛器，赋予菜品附加值，售价也蹭蹭的涨上去了。

砧板：

1.基围虾8个去头、去壳，背部开刀去虾线，加盐3克、料酒5克、淀粉10克抓匀。

2.吉士粉20克加生粉、面粉各30克，泡打粉2克，加鸡蛋1个、过量的水拌匀调成糊。

炉头：

1.虾仁拍干淀粉，裹匀调好的糊，入烧至八成热的色拉油锅中炸至金黄色，捞出控油；土豆丝200克炸至金黄色；粉丝200克炸至收缩，用勺子敲散与土豆松拌匀。

2.炼乳20克加稀释橙汁5克拌匀；炸好的虾粘一层炼乳，裹匀炸好的土豆松、粉丝，摆放入摩天轮盛器中即可。