鲜露野生灵芝黑豆腐

鲜灵芝历来是补益强身的高档保健菌类，但因其木化质地，不克不及像其它蘑菇那样直接入口嚼食，普通是剪成条后熬水，或许晒干后打碎成粉。此菜选鲜灵芝熬成水，添入以黑豆磨浆制成的豆腐，按位上桌，极有卖点。

熬制灵芝水：

新颖灵芝菌洗净后控干，放入汤桶内，添清水、甘草、冰糖中火烧沸，打掉浮沫，转小火煲4-6小时，用纱布过滤掉渣滓即得灵芝水。

制造灵芝黑豆腐：

1.黑豆加清水泡透，捞出后添加灵芝水、清水磨成豆浆，用细纱布过滤三遍。

2.黑豆浆与蛋液按2:1的比例充沛搅匀，调入少许盐后倒入托盘，覆膜慢火蒸熟。

走菜流程：

1.用模具将黑豆腐扣成圆块，放入位盏内蒸热。

2.清汤与灵芝水按比例倒入锅中烧开，调入少许盐、白糖后浇入黑豆腐盏内即可上桌。