菱角先蒸后煮,使口感愈加粉糯。搭配咸香的蛋黄,入口软嫩、唇齿留香,令人不忍停箸!
提早预制:
1.咸蛋蒸熟后将蛋黄取出,归入盆中捣碎成末。
2.菱角入沸水汆烫后剥掉外皮,入蒸笼蒸3分钟,取出倒进锅内、加过量糖水,待糖水烧沸再浸煮2分钟,捞出沥掉多余水分。
走菜流程:
1.取煮好的菱角400克归入盆中,外表拍一层生粉,入七成热油炸至颜色金黄,捞出沥油。
2.锅入底油烧热,下咸蛋黄100克炒至返沙,放入葱花50克,再倒进炸好的菱角翻匀即成。
菱角先蒸后煮,使口感愈加粉糯。搭配咸香的蛋黄,入口软嫩、唇齿留香,令人不忍停箸!
1.咸蛋蒸熟后将蛋黄取出,归入盆中捣碎成末。
2.菱角入沸水汆烫后剥掉外皮,入蒸笼蒸3分钟,取出倒进锅内、加过量糖水,待糖水烧沸再浸煮2分钟,捞出沥掉多余水分。
1.取煮好的菱角400克归入盆中,外表拍一层生粉,入七成热油炸至颜色金黄,捞出沥油。
2.锅入底油烧热,下咸蛋黄100克炒至返沙,放入葱花50克,再倒进炸好的菱角翻匀即成。