鲜椒煎烹一口牛拼蜜汁乳饼球

陈海星

中国烹饪协会总厨委员会委员

资料：

主料：

牛小排、乳饼。

辅料：

干辣椒丝、鲜花椒。

调料：

芥末、生抽、老抽、味粉、鸡粉、花椒油。

制造：

1.将牛小排（切粒）放入油锅炸至3成熟。

2.用煎锅把牛小排用小火煎至外焦里嫩。

3.另起锅，把辅料炒香，放入煎熟的牛小排，再参加调料，小火渐渐煎炒至香味四溢，即可出锅。

4.最初按上图摆盘装饰即可。