火遍南北的网红菜－红尘妃子笑！

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。

相传，唐玄宗为了让爱妃杨玉环吃上新颖的荔枝，想尽方法，命人从北方马不停蹄把新颖采摘的荔枝送到贵妃面前，只为博美人一笑。

到了古代，聪明的厨师们更是把这颗能让贵妃开颜的荔枝，做成了一道象形菜，并赋予其一个富有诗意的名字——红尘妃子笑。

近来，有多位厨友在后台留言，求这道菜的做法，那么明天，就来给大家引见一下这道菜的制造办法。

红尘妃子笑

原料：

青虾仁750克，马蹄200克，脆花粒一包。

调料：

盐3克（视所在地域食客口味而定，亦可自定），猪板油200克，糖、鸡汁、胡椒粉、姜葱水、干淀粉各过量。

做法：

1.青虾仁挑净虾线，吸干水分，与猪板油同剁成泥。

2.参加马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、鸡汁、姜葱水打上劲后，下淀粉打匀。

3.挤成25~30克的丸子，放入脆花粒里平均包裹成型。

4.锅中烧油至四成热，放入做好的丸子浸炸至成熟漂起，捞出沥油，装盘即可。

脆花粒：

某宝和各大电商平台有售，搜索“脆花粒”即可，不外并非家家有售，要一家一家的问，货源有点难找。

△脆花粒真身，有黄红两种颜色

如买不到现成的脆花粒，也可本人制造。

脆花粒制造办法

做法：

1.天妇罗粉80克，红曲米粉15克，鹰粟粉10克，泡打粉1克，水100克调匀成浆液。

2.用一块废弃黄瓜拔出数根牙签，做成一个滴刷。

3.净锅下油，烧至两三成热，用滴刷蘸上浆液，滴进油锅里炸制成脆花粒，捞出用吸油纸吸干油分，即成。

注：

当然，脆花粒也可以制造成其它颜色，如想做成黑色，可去掉红曲米粉，换成竹炭粉；如想做成绿色，可调入过量蔬菜汁等等。

最初，给大家一个小提示，假如想成菜愈加有“外延”，也可以在丸子里包入一小块马苏里拉芝士，再裹上脆花粒炸制成熟，制造成“拉丝芝士红尘妃子笑”哦~