奶香虾

虽然叫“奶香虾”，但吃起来却是咸鲜甜辣的复合滋味，其亮点在于调味时运用的辣椒油——将辣椒面、菜籽油和鲜香茅草投入锅中一同炼制，使辣椒油的香气更为醇厚，风味也别具一格，再与三花淡奶互相谐和，构成了微甜微辣的巧妙味道；走菜时将烧稠的料汁浇在虾身上，卖相红亮，诱人食欲。

制造流程：

1.大罗氏虾洗净，开背去掉虾线，下入烧至180℃的热油中浸炸3分钟，捞出备用。

2.锅入辣椒油100克、三花淡奶300克、蚝油50克、糖20克、味精10克搅匀，放入炸好的虾10只，小火煮2分钟至汤汁浓稠，起锅将虾码放在盘中，淋上酱汁，撒少许香葱花即可走菜。

辣椒油：

将辣椒面、菜籽油和鲜香茅草投入锅中一同熬制即成。