平锅汉虾

资料：

主料：

汉虾200克。

配料：

龙口粉丝100克、金针菇100克、葱花8克、姜米10克、小米辣15克。

调料：

阿香婆5克、黄灯笼辣椒酱10克、辣妹子6克、鸡精6克、味精6克、盐3克、蚝油20克、蒜蓉5克、老汤1勺。

制造：

1、汉虾去头、剥壳，去掉虾肠；洗净，汆水，沥干水分备用；粉丝用凉水泡软，捞出沥干水分备用。

2、热锅入油，放姜末，炒香，放小米辣、阿香婆、辣妹子、黄灯笼辣椒酱，炒香后放一勺高汤，加鸡精、味精、盐、蚝油调味，用滤勺捞出一局部调料渣。

3、将汉虾倒入锅内，略微拌匀上浆后出锅，装入圆盘，盘中放金针菇、粉丝打底，将蒜蓉、葱花铺在汉虾上端，淋热油，带火上桌即可。