手抓霸王排骨

资料：

主料：

猪肋排1块（约1800克，普通可出两份菜）。

调料：

腌料（番茄汁1600克（番茄去皮，每500克加清水300克榨汁即成）、糖40克、盐30克、酱油20克、保宁醋15克、葱段、姜片各30克），沙姜咖喱酱30克。

制造：

1、猪肋排冲净血水，用毛巾吸干水分，在外表扎出数个小眼，放入盆中，加腌料拌匀腌制一晚备用。

2、肋排沥干水分，放入垫有锡纸的托盘中，取腌汁50克放入小碗，加沙姜咖喱酱拌匀，在排骨两面重复刷上几次，盖上锡纸。

3、烤箱调至上下火180℃，放入肋排烤20分钟，时期每隔5分钟取出肋排刷一次酱汁，待肋排烤至外表金黄，取出斩生长条，分摆入两个长盘，每盘排骨带两小碗蔬菜沙拉上桌。