虾蓉牛蒡

资料：

原料：

虾蓉300克，猪肉末100克，牛蒡条5根。

调料：

A料（金桔油20克，酱油膏、辣鲜露各2克，水10克）

色拉油1千克，鸡粉40克，生粉10克，蛋清5克，盐2克。

制造：

1.将虾蓉、肉末放入盆中，放入鸡粉、蛋清、盐搅拌平均，放入冰块，搅打至上劲成虾胶。

2.牛蒡条切成10厘米长的条，拍匀生粉，裹匀虾胶；锅中放入色拉油，烧至六成热时放入牛蒡条，炸至熟透后捞出，一开二。

3.将A料和匀即成酱汁；锅中放入酱汁烧热，放入牛蒡条炒匀后出锅即可。