核桃芦笋素丁

资料：

主料：

芦笋150克，炸核桃仁30克。

辅料：

白蘑菇50克，红甜椒30克，黄甜椒30克，黄耳50克，玉米笋30克，青瓜30克，姜片少许。

调料：

精盐、白糖、味精、湿生粉过量。

做法：

1、芦笋、白蘑菇、红甜椒、黄甜椒、黄耳、玉米笋、青瓜洗净切丁。

2、沸水参加过量盐、糖，将切好的素丁飞水待用；并把核桃仁事后炸好。

3、烧锅下大批花生油，放入姜片爆香，将原料全部放入，迅速翻炒，加过量盐、味精，勾一层薄芡，出锅装盘，撒上核桃仁便成。

特点：

鲜爽脆嫩，颜色绚丽，美味引诱。

心得：

炒素丁时必然要急火快炒，不克不及炒得过熟，才干防止流失太多的维生素，到达鲜爽脆嫩。

出品人：邓耀荣