莲藕茸酿瓜环

资料：

主料：

节瓜300克。

辅料：

莲藕茸200克，枸杞子30克。

调料：

香菇素鲜汤500克（用五指毛桃、白花菇…...等提炼而成），精盐。

做法：

1、节瓜洗净，切棋子状，在地方挖小窝，拉油炸香待用。

2、莲藕洗净，磨成茸状，参加大批精盐拌至起胶，酿入节瓜中，面上放1粒杞子。

3、将酿节瓜排放碟中，上笼蒸熟，另烧锅下大批花生油，放入素鲜汤煮滚，然后调味，用湿生粉勾薄芡，淋在菜肴面上即可。

特点：

复杂，斑斓，安康，包含着生活的艺术。

心得：

此菜以油腻为主，调味不宜过于浓味，油脂不放太多。

出品人：邓耀荣