玲珑玉液瓜

资料：

原料：

小南瓜10个（每个重约150克），干银杏150克。

调料：

冰糖150克，酒酿250克。

制造：

1、小南瓜去皮，雕成小巧瓜盅，顶端1/3处用插刀分红瓜盖、瓜盅两局部，瓜瓤挖出备用；酒酿过滤米渣留汁。

2、银杏洗净入沸水中大火汆5分钟，加一半酒酿汁、冰糖、清水50克调匀，分装各瓜盅内；再将瓜盅放入碗内,倒入剩余的酒酿汁入笼大火蒸15分钟,取出即可。

特点：

瓜体小巧娇小，色泽金黄，糖水幽香甜绵，凉、热均可食用。

徒弟点拨：

瓜盅必然要蒸熟透，且不成变形。

创意：

南瓜外表看虽然被用作盛器，但蒸后异样可以食用。