青椒牛肉

原料：

牛后腿肉500克、烧青椒150克、腌料100克、辣鲜露、味精、香油各过量

制法：

1、把牛肉（可批量制造）加腌料拌匀后，腌制5天赋取出，上笼蒸熟后，晾凉了撕成丝。另把烧青椒也撕成丝。

2、出菜时，将牛肉丝纳盆，参加烧椒丝、香油、辣鲜露和味精拌匀后，装盘即成。

阐明：

腌料要按比例配制，沙茶酱50克、美极酱油50毫升、生抽25毫升、排骨酱20克、白酒20毫升、炒盐10克，别的还需香菜节、广红萝卜片、八角、茴香、香叶、桂皮等各过量。