鱼子酱酸豆角

资料：

原料：

酸豆角300克，鱼子酱10克，鲜青红椒粒各2克，五花肉末40克。

调料：

味精5克，白醋2克，蒜泥2克，白糖2克，红油30克。

制造：

1、酸豆角用清水略漂一下，切成粒状备用。

2、锅上火放红油烧至五成热，下入蒜泥、肉末小火煸香，下入酸豆角、青红椒粒中火煸炒10秒，然后下味精、白醋、糖等调味出锅，撒上鱼子酱，食用时拌匀即可。

特点：

开胃爽口，鱼子酱养分丰厚，内含人体所需的氨基酸等物质。

创新点：

酸豆角与鱼子酱搭配，口感和口味均有互补。

酸豆角制法：

取泡菜坛子一只，放入凉开水5千克、精盐750克、姜100克、蒜150克、白酒100克、花椒粒10克、干辣椒50克和嫩豆角（填满坛子为准）盖上盖，发酵至酸即成（约10天摆布）。