干锅萝卜片

资料：

原料：

白萝卜600克，红小米椒50克，上等五花肉100克。

调料：

盐、味精各5克，酱油10克，高汤20克，蒜苗段10克，蚝油8克，色拉油1500克，化猪油50克。

制造：

1、萝卜切成5厘米长，1厘米宽的长条形，五花肉切成0.2厘米厚的薄片，小米椒切成小丁形。

2、锅放油烧至六成热，下入萝卜条入热油中过油10秒钟，使萝卜炸出一点香味，再起锅烧猪油30克至七成热，把五花肉片大火干煸出香味，下高汤、盐、味精、酱油、蚝油翻炒平均，再与萝卜片一同翻炒，起锅时多放猪油20克，装入干锅中带火上桌，面上放点蒜苗段即可。

特点：

口味鲜香微辣。

制造关键：

五花肉要煸出香味，必然要用猪油。