芦笋沙茶酥肉

资料：

原料：

五花肉450克，芦笋250克，花生芽50克，鸡蛋3个。

调料：

沙茶酱30克，盐10克，味精6克，胡椒5克，料酒5克，姜葱水15克，红苕粉250克，家乐鸡粉6克，香油2克，色拉油1千克（实耗油100克），鲜汤100克，水淀粉5克。

制造：

1、首先将五花肉切成片，参加胡椒、料酒、姜葱水、盐5克码味，再将鸡蛋与红苕粉拌匀成糊，五花肉沾匀糊，入油炸成金黄色，捞起即成酥肉。将酥肉改刀划一待用。

2、将芦笋、花生芽氽水至熟待用。

3、将沙茶酱炒香，下入鲜汤，再入酥肉片，小火烧至软而不烂，调入鸡粉、盐。4、另起锅，将花生芽、芦笋一同烧入味，水淀粉勾芡起锅。花生芽垫底，酥肉盖面，芦笋摆在周围，淋香油，装盘即成。