秋叶油糕
2017-01-29 17:12:00创新菜
这道秋叶油糕简洁美观,甜糯清香。品尝时自然会感到一阵阵清新的香气,入口软糯,不油不腻,是饭后清新口腔的好甜品。
资料:
原料:
糯米粉300克,粘米粉100克,淡奶油25克,糖300克,牛奶600克
辅料:
日式清酒10毫升,绿茶粉、可可粉各少许,奶酪沙拉酱过量
做法:
1、将白糖、牛奶、淡奶油一同拌入粘米粉、糯米粉,充沛搅拌平均并过滤后,倒入清酒成白粉浆。
2、从中取出1/3拌入可可粉(为取其色,不取其味,所以只大批一点即可),成可可浆。
3、取一5寸方盒,四面刷上色拉油,倒入可可粉浆蒸约10分钟后,再倒入白色粉浆蒸约20分钟,取出待凉,入冰箱待其完全冷却后,切件。
4、取一面团(可选用年糕面团)捏成很薄的秋叶状(即水滴状,如图1),粘上过量绿茶粉后按于白色糕体一面(如图2),取上面团(如图3),然后将沙拉酱一点一点挤于“秋叶”外表成叶片外形即可。
奶酪沙拉酱:
蛋黄酱100克,cream cheese (即芝士)25克,柠檬汁5毫升,蜂蜜15毫升。搅拌平均即可。
特征:
这道秋叶油糕简约美不雅,甜糯幽香。品味时自然会感到一阵阵清爽的香气,入口软糯,不油不腻,是饭后清爽口腔的好甜品。
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