云合场盘龙鳝

做法：

1、锅里放大批的色拉油烧至五成热，直接放入笔杆粗细的鲜活鳝鱼，改小火渐渐地炒制，其间烹入过量的醋，等炒至鳝鱼蜷曲且酥香时，倒出来备用。

2、净锅里放油烧热，先下姜片、葱节、干辣椒节和花椒炒香，再放入鳝鱼一同翻炒，其间加盐、鸡粉和味精调味，起锅前淋入醋和香油，装好盘后放芹菜叶装点即成。