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创新菜

陈皮香干

2017-02-04 16:58:00创新菜
香干制作最得意的应属湘菜系列,但这道陈皮香干独辟蹊径,利用陈皮的味来衬托香干的香,味香有料,新派创新川菜别具一格。

【创新菜】陈皮香干

资料:

原料:

白香干、葱节、姜片、干辣椒节、花椒、陈皮、橙子块。

调料:

盐、味精、十三香、红油。

制造步骤:

1、白香干用清水泡软,改刀成三角形块,然后在热油锅里炸至水份稍干,倒出来沥油。

2、净锅上火放过量的油,先下葱节、姜片、干辣椒节和花椒炒香,掺入过量清水烧开后,下陈皮、白香干、盐、味精和十三香,待收至入味且汁干时,淋一点红油,出锅晾凉了装盘,放上橙子块便好。

特征:

香干制造最自得的应属湘菜系列,但这道陈皮香干独辟蹊径,应用陈皮的味来烘托香干的香,味香有料,新派创新川菜别具一格。