爽口雪蛙肚

做法：

1、把雪蛙肚治净了入盆，待加姜片、葱节和料酒拌匀腌味后，投沸水锅里汆一水，捞出后待用。另把菜心投入加有油盐的沸水锅里，汆熟再放盘中垫底。

2、净锅放色拉油烧热，下姜末、蒜末、葱节、小米椒节和蚝油炒香后，掺入过量鲜汤并加盐、胡椒粉、料酒、生抽、味精和鸡精，锅沸即倒入雪蛙肚稍煮，勾薄芡推匀后起锅，盛盘中菜心上即成。