活水鱼蛋

制造：

1、把鱼蛋放入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅里，煮至凝结定型时，捞出来待用。

2、锅里放熟菜油和化猪油，烧至六成热时，放入老姜米、泡姜米、子姜丝、泡蒜米和小米椒碎，炒出香味后掺鲜汤，然后放入鱼蛋和青红椒节同烧2分钟，其间加盐、味精、白糖和胡椒粉调味，出锅装盘后撒上葱花，即成。