农家水晶牛掌

做法：

1、把牛掌刮洗洁净，剁成小块投沸水锅里汆一水，捞出沥水后，下油锅炸至略带干香便捞出。

2、净锅放油，先下香料、姜片、葱节、豆瓣酱等炒香，倒入牛掌块稍炒几下，掺入清水烧开并调成家常口味，改小火烧至入味便出锅。另把牛掌块定碗，入笼蒸至软糯时取出来，翻扣盘中，周围围摆上煮熟的面块，即成。