茄汁鱼

做法：

1、把草鱼宰杀治净后，斩下鱼头并除去脊骨，取两扇净肉并剞花刀。

2、锅里放色拉油，烧至七成热时下入鱼头和鱼身，炸定型便捞出来盛盘中。

3、往锅里放入番茄汁、白糖、盐和大红浙醋，炒成糖醋味汁后，放水淀粉勾芡，起锅淋在盘中鱼身上，撒上葱丝和甜椒丝便好。