冬荫功煮黄花

资料：

原料：

黄花鱼1条。

调料：

香芹25克，南姜5片，番茄仔4只（重约15-20克），香茅10片，泰椒75克，姜条6片，鲜菇4个（重约12-15克），泰国辣椒膏15克，花奶35克，椰汁25克，柠檬汁3克，辣椒油5克，二汤400 克，盐3克，白糖3克，生粉10克，色拉油30克。

制造：

1、黄花鱼宰杀治净，洗净后用干布擦干水分，外表拍盐2克腌渍15分钟，外表拍生粉。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入黄花鱼小火煎1分钟，将黄花鱼翻过去再用小火煎1分钟，出锅备用。

3、香芹切长3厘米的段，南姜切厚0.2厘米的片，番茄仔切成两半，香茅切粒，泰椒切圈，鲜菇切开边。

4、锅烧热，下泰国辣椒膏、姜条、鲜菇、香茅、南姜、番茄仔、香芹、泰椒小火炒香，下二汤、花奶、椰汁、柠檬汁、辣椒油和黄花鱼小火煮5分钟，用剩余的盐、白糖调味，小火煮滚至鱼熟便可上盆。

特点：

用西北亚菜的制法归纳中国菜，风味共同。