腐乳鹅肝（位上）

资料：

主料：

出口鹅肥肝

辅料：

牛奶、清酒、鸡汤。

做法：

1、取牛奶倒入容器内，参加鹅肝，浸泡24小时。

2、起锅参加清酒，90度煮30分钟。

3、取鸡汤，参加味淋、清酒调好味，参加鹅肝泡至入味，取出打碎，倒入托盘，入冰箱备用。

4、制造红酒汁：气泡酒、少许红酒、安哥红糖水、红菜头、凝胶盘、熬制浓稠备用。