家常藿香红斑鱼

做法：

1、把冰鲜红斑鱼冻结后，在鱼身两面剞一字花刀，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，上笼蒸8分钟至熟，取出来待用。

2、炒锅上火，注入豆瓣油烧热，下入姜米、蒜米、葱花、豆瓣和泡椒末炒香出色，掺大批鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖和醋成酸甜味，待用水淀粉勾二流芡后，出锅浇在盘中鱼身上，撒上藿香末即成。