奇味海鲈鱼扒

做法：

把冰鲜海鲈鱼冻结后，取两扇净鱼肉斜刀片成厚片，鱼头剁成两半，纳盆后用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再拖匀鸡蛋液并粘匀面包糠，然后下入五成热的油锅里炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油装盘，最初随配番茄沙司味碟和辣椒面味碟上桌蘸食。