鲜椒才鱼片

做法：

1、把才鱼宰杀治净，取净鱼肉片成大片，纳碗加盐、料酒、姜葱水、胡椒粉和生粉码味上浆待用。另把鱼头及鱼骨下锅，加化猪油一同炒香后，再掺清水熬成浓白的鱼汤。把去皮黄瓜条放沸水锅里汆一水，捞出来放窝盘里垫底。

2、净锅上火，掺入鱼汤烧开，调咸鲜口味并放入鱼片煮断生后，起锅盛入垫有黄瓜条的窝盘内，随后把青花椒和青辣椒圈下入油锅炒香，起锅舀在鱼片上即成。