干锅牛杂

做法：

1、把牛小肠、牛板肚治净后，放到白卤水锅里先卤熟，捞出来后改刀成块。

2、往锅里倒入菜油和色拉油（各半），投入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、蒜瓣（拍破）炒香后，把卤好的牛小肠和牛板肚下锅炒干水汽，随后参加红油豆瓣、土豆片、蒜薹段持续翻炒，待调入香料粉（用八角、桂皮等料打成）、干辣椒面、鸡精、盐、味精后，放入洋葱片、红椒片和青椒片，淋入过量的干锅油便装盘上桌。