三味蒸鮰鱼

资料：

原料：

长江鮰鱼一条（750克摆布）。

调料：

料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油15克，黄酱椒、红剁椒各50克，老干妈豆豉30克。

制造：

1、将鮰鱼宰杀治净，切下头尾，两头鱼身改成块状摆入盘中，鱼身加料酒、味精，头尾抹上盐，摆在盘子两端。

2、将黄酱椒、红剁椒、老干妈从左至右依次放到鱼身上，做成如上图外型。

3、将鱼入蒸柜大火蒸10分钟，取出浇葱油，烹蒸鱼豉油即可。