老火牛骨煲

整道菜未添杂味，食材尤显重要。每天新颖推销，挑选少油的牛腩，少油的牛板筋，牛棒骨去掉油筋，最大限制增加清淡，煨出的汤更明澈，口感最佳。在一个多小时的烹制中，煨制工夫、食材份量、煨制时参加的清水份量，全部规范化，滋味坚持得刚刚好。

资料：

主料：

牛棒骨半根600克，牛腩300克，牛板筋150克，牛鞭花100克。

配料：

生姜50克，党参10克，枸杞10克。

调料：

盐10克，味精2克，鸡精2克。

制造：

1.将1根牛棒骨去油筋，从两头锯段过水，取半根放入砂锅内，加清水600克、生姜慢火煨1个小时。

2.将牛腩、牛板筋改切手指条状，放入高压锅，加清水600克、生姜压20分钟。

3.牛鞭清洗洁净改切花状，放入高压锅，加清水200克压30分钟。

4.将备好的牛棒骨、牛腩、牛板筋、牛鞭花与汤水一同倒入砂锅内，参加盐、味精、鸡精、党参、枸杞，再慢火煨二非常钟，撇浮油即可上桌。