驰名干葱豆豉鸡

＜主料＞

三黄鸡腿400g。

＜辅料＞

干葱头70g，鲜沙姜10g，蒜子20g，肉姜20g。

＜调料＞

蚝油10g，一品鲜酱油6g，味粉5g，鸡粉5g，白糖10g，料酒15g，原粒阳江豆豉10g（全部混分解汁水）。

＜做法＞

1.先将鸡腿切成1.5cm厚块，用纸把水份吸干，然后参加鸡粉5g、生抽少许、干湿生粉少许腌制入味。

2.将辅料用180度油温炸至金黄，倒出待用。

3.烧热不粘锅，下鸡块煎至两面金黄，倒出待用。

4.把主料和辅料倒入锅中，下调料汁慢火干逼半晌，参加少许鸡汤，加锅盖小火焖煮两三分钟后，开中小火收汁至鸡熟飘香，即可上煲。

＜关键＞

1.要选用正宗靓阳江豆豉，才会到达事半功倍的效果。

2.腌鸡前要先吸干水份，不然鸡肉会出水，表皮煎不干身。