丝瓜汁手汆羊肉

丝瓜羊汤在煮过羊肉丸后尤为好喝，主人将整盆汤喝光的状况，简直是每餐都会发作的“常态”。

制造流程：

1、羊肉搅成泥，加花椒水、盐、味精、酱油调好口味，再放入全蛋液及过量淀粉，顺同一标的目的搅打至上劲；丝瓜去老皮，切成块后入搅拌机绞碎成蓉。

2、锅内倒入羊汤750克、滋补药料（枸杞、黄芪、淮山、当归、麦冬、桂圆各少许）、盐、味精烧开，锅离火，倒入绞好的丝瓜蓉300克，搅拌平均，倒入铜锅中，放入大托盘，跟羊肉馅、小葱末、香菜末一同走菜。

3、效劳员给铜锅点火，待汤烧沸后由主人本人下入羊肉馅，煮至丸子成熟、浮起在汤面后撒入葱末、香菜末，即可舀入各自碗内食用。