金汤石榴包
2018-12-07 10:27:00创新菜
成菜造型精美,口感丰富,鲜甜可口。
资料:
主料:
银鳕鱼肉100克、虾仁100克、花菇50克、鲜牛奶200克、蛋清5只(制造蛋皮)。
辅料:
胡萝卜50克、青笋50克、石榴50克、蟹籽50克、南瓜汁100克、浓汤300克。
调料:
鲍鱼汁20克、蚝油10克、鸡粉15克、胡椒粉、料酒、食盐各过量。
制造:
1、银鳕鱼肉、虾仁、花菇和辅料切成细丁,汆水待用。
2、锅入香油烧热,放入备用的细丁翻炒,再调味翻炒至熟,做成银鳕鱼馅。
3、用鸡蛋清、鲜牛奶制成牛奶蛋皮,再将牛奶蛋皮包上银鳕鱼馅,制造成石榴包。
4、把包好石榴包放入蒸笼,蒸制3-5分钟取出,装入盛器待用。
5、起锅入浓汤,参加南瓜汁慢火烧开,再参加鸡粉等调味成汤汁,将汤汁淋入石榴包上,用蟹籽装点即可。
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