粤韵风情炒老虎虾

＜主料＞

山东六头老虎虾10只。

＜辅料＞

蒜蓉1000克，小葱80克，辣椒干20克。

＜调料＞

谐和油1500克，盐3克，味5克，鸡粉6克，糖4克，生抽35克。

＜做法＞

1.虾开背，挑虾线，洗净后，高油温炸至五成熟，备用。

2.150度摆布的油温把洗好的蒜蓉炸至七成熟后，放入炸好的虾一同炸，直到虾壳收缩后，倒出，放入一切调味料以及小葱、辣椒干炒匀即可装盘。

＜关键＞

蒜蓉洗一遍就可以了，不然会得到蒜味。