岩石火焰焗银鳕鱼

＜主料＞

银鳕鱼450克。

＜辅料＞

青红椒50克，小葱和香菜各20克，鲜沙姜30克，蒜蓉100克，洋葱150克。

＜调料＞

XO酱60克，海鲜酱50克，李锦记鲍汁30克，蚝油25克，鸡粉8克，生抽20克，料酒40克，胡椒粉、香油、白芝麻少许，白兰地150克。

＜做法＞

1.将一切辅料剁成碎蓉，与调料混分解酱后备用。

2.将银鳕鱼切块（每块大约60克摆布），然后放在事后烧热至200度摆布的岩石上，涂上酱料，最初浇入白兰地点火即可。

＜关键＞

1.岩石要用油烧热，这样不容易炸，并且岩石有油不容易沾。

2.岩石温度要够热，不然银鳕鱼会不熟，更会点不上火。