家宴百花鱼卷

资料：

原料：

罗非鱼900克，明虾100克，西兰花50克。

调料：

A料（盐、鸡汁各5克，蛋清半个，生粉3克）

鸡蛋1个，咸鸭蛋黄碎10克。

制造：

1、罗非鱼宰杀制净，片出鱼片，冲水30分钟，控干水分。

2、明虾取虾肉，参加A料搅打20分钟至起胶；鸡蛋取蛋黄。

3、每片鱼片卷入虾胶10克，外侧蘸匀蛋黄，再蘸匀咸鸭蛋黄碎，和鱼头、鱼尾放入蒸箱中同蒸8分钟，取出，用焯熟的西兰花摆盘即可。