鸡蓉蝴蝶燕

＜原料＞

水发官燕80克，鸡胸肉1斤，鸡蛋清4个，纯牛奶50克，生粉30克。

＜调料＞

上好清汤150克，盐，糖。

＜做法＞

1.鸡胸肉切片，冲水至发白没有血水，和鸡蛋清、纯牛奶、生粉一同放入高速打碎机打成鸡茸。

2.将鸡茸放入蝴蝶模具中，用红萝卜、彩椒做装饰，做成蝴蝶，上火蒸约3分钟至熟。

3.把燕窝放入容器中，参加用盐、糖调好味的上好清汤150克，把鸡茸蝴蝶放在下面，稍作装点即可。

制造 | 陈太平