龙井宫保大明虾

资料：

主料：

大明虾，小金瓜，芦笋，花生米，花椒，干辣椒，姜片，葱段。

调料：

盐，白糖，鸡粉，陈醋，辣妹子，番茄粉，淀粉，红油。

制造：

1、大明虾去头去壳，背开一刀，翻开摊平，往虾肉上打花刀，然后参加盐1克、料酒2克腌制。

2、芦笋焯水；小金瓜切成1×2×3厘米的正方体，蒸熟待用。

3、虾肉拍粉，下油锅炸制，捞出沥油。

4、锅留底油，放入干辣椒煸香，下入姜片、葱段、辣妹子，最初倒入调好的宫保汁（比例是6瓶醋：5斤白砂糖），用番茄粉调颜色、红油调辣，倒入炸好的大明虾翻炒平均，勾芡后，倒入炸好的花生米，淋红油即可出锅。