蟹味桃胶

桃胶虽然很有养分，但是自身并没有味道，于是此菜用蟹肉和蟹膏与之搭配，赋予了菜肴十分鲜美的滋味。

资料：

原料：

发好的桃胶150克，应季青蟹一只（约450克）。

调料：

葱段、姜片各5克，二汤300克，浓汤400克，湿淀粉10克，盐、味精各5克，色拉油40克，姜末8克。

制造：

1、青蟹洗净，装入盘中，放入葱段、姜片，上笼大火蒸8分钟，取出后将蟹肉、蟹膏全部拆出，备用。

2、锅内放入二汤和桃胶，小火烧5分钟至入味，离火。

3、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入姜末爆香，下入蟹肉、蟹膏炒出香味，倒入浓汤和桃胶，小火烧10分钟，用盐、味精调味，淋湿淀粉勾芡，出锅装入盘中。