＜主料＞
牛小排。
＜辅料＞
干葱，蒜，黑胡椒。
＜调料＞
墨鱼汁，粘肉粉，黑松露酱，牛肉根底汤，黄原胶。
＜做法＞
1.牛小排改刀去筋，改成6-8片，参加粘肉粉搅拌平均，轻抹少许墨鱼汁搅匀，平铺在保鲜盒中，用重物压制10小时，然后真空包装，56度高温慢煮2小时，取出加盐、黑胡椒煎香外表，转烤箱230度烤4分钟，醒肉，改块装盘。
2.炒香干葱、蒜，倒入牛肉汤调味，参加黄原胶搅拌平均，再调入松露酱，淋在牛肉旁边即可。
制造 | 黄威翰
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＜主料＞
牛小排。
＜辅料＞
干葱，蒜，黑胡椒。
＜调料＞
墨鱼汁，粘肉粉，黑松露酱，牛肉根底汤，黄原胶。
＜做法＞
1.牛小排改刀去筋，改成6-8片，参加粘肉粉搅拌平均，轻抹少许墨鱼汁搅匀，平铺在保鲜盒中，用重物压制10小时，然后真空包装，56度高温慢煮2小时，取出加盐、黑胡椒煎香外表，转烤箱230度烤4分钟，醒肉，改块装盘。
2.炒香干葱、蒜，倒入牛肉汤调味，参加黄原胶搅拌平均，再调入松露酱，淋在牛肉旁边即可。
制造 | 黄威翰
