翠椒炝蜗牛

资料：

原料：

水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克。

调料：

葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒15克，酱油8克，精盐、味精、胡椒粉各5克，水淀粉10克。

制造：

1、青椒切块；葱姜蒜适当切片。

2、蜗牛肉用清水漂洗洁净，大个的改刀切小。

3、把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。

4、锅中放入过量清水烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。

5、锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片顺次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。

关键：

蜗牛肉市场有售，用水煮时，工夫不宜过长，煮透即出锅，保其细嫩，制造此菜需求15分钟。