宫廷小烧肉

资料：

主料：

精选去皮五花肉450克，彩椒75克。

辅料：

老北京红方50克，卤汁10克，芝麻酱55克，葱50克，姜30克，蒜50克，黄酒100克。肉蔻6克，白芷6克，大料8克。

制造：

1、把去皮五花肉切成厚片，汆水起净浮沫，过凉。

2、锅入少许色拉油，把葱，姜，蒜，肉蔻，白芷，炸制微黄，倒出待用。

3、用热锅放进老北京红方、芝麻酱炒香后，参加卤汁黄酒，续水后，放进炸制好的葱姜蒜香料，烧开后放进汆过水的去皮五花肉，煮制8成熟，取出待用。

4、锅内续油，油温在210度摆布，放进卤制好的去皮五花肉，炸制外焦里嫩，出锅倒进漏勺内；洗净锅后，入少许油，参加彩椒、炸好的五花肉，煸炒调味，装清点缀即可。