蘸汁鱼条

资料：

原料：

乌苏里江狗鱼300克。

调料：

蘸汁300克。

制造：

1、把冻好的狗鱼冲洗洁净，片成1厘米厚的小片备用。

2、盘里放入干冰500克，把鱼片码好即可。走菜时带一碗蘸汁。

蘸汁：

韭菜花50克、米醋5克、香葱、香菜米各5克、树椒油3克搅拌平均，浇入红椒热油（勺内放入色拉油250克，参加干红椒段20克，烧热出辣椒香味）即成。

关键：

1、要用冻好的狗鱼，容易切片，口感爽滑。

2、狗鱼片不克不及太薄，不然容易化掉。