茶熏猪手

资料：

原料：

猪手1个。

调料：

A料（蒜蓉10克，酱油60克，芝麻油5克，味精6克，白糖7克）

便宜酱汤2千克，茶叶15克，白糖30克。

制造办法：

1、猪手烧毛洗净，焯水备用。

2、锅上火，倒入酱汤，烧开后放入猪手，小火卤制100分钟，捞出用茶叶、白糖熏制上色，出菜时撒点芝麻，配A料上桌即可。

便宜酱汤：

1.取蔬菜料（姜片250克，小葱、蒜片、香菜、干葱头各500克）入色拉油锅中煸干水分，用纱布包好；汤料（猪棒骨、鸡架子、五花肉、牛棒骨各1千克）洗净，焯水。

2.锅上火，倒入二汤30千克，放入焯好的汤料，烧开，放入蔬菜包，小火煲出香味后捞出，放入香料包（桂皮、八角、花椒、甘草各100克，香叶75克，陈皮、良姜各50克，丁香、砂仁、山柰各25克）小火煲出香味，捞出，最初放入调料（盐250克，味精200克，冰糖150克，生抽400克，酱油500克，花雕酒、糖色各1千克）调味出色，即成卤汤。