香辣手撕鳝

资料：

原料：

黄鳝500克，红椒条20克，芹菜节、姜片各10克。

调料：

李锦记香辣酱15克，生抽10克，白糖5克，色拉油500克。

制造：

1、黄鳝开膛洗净，去头、尾，放在砧板上用刀拍平，斩成10厘米长的段。

2、色拉油烧至七成热，下鳝段，中火炸3分钟捞出。

3、将李锦记香辣酱、生抽、白糖调匀，烧至七成热烹入炸透的鳝段中，下入红椒条、芹菜节、姜片炒匀即可出锅。

关键：

1、鳝鱼要选个大的，因而菜要求鳝段必然要长，这样才有手撕的觉得。

2、烹汁时假如汤汁偏多可以略焖一下，必然要趁热烹汁，这样才干更好地被鳝鱼吸收。

3、上桌时跟一次性手套，便利主人撕食。