炸岩石

这道名副其实的“暗中料理”，其卖点就是：猜猜看，外面是啥食材？然后主人一口咬下去，你说墨鱼，他说是辣椒，我说是薄荷，给就餐者带来一个小小的话题低潮。

原料：

冰鲜墨鱼板冻结后切成3厘米见方的薄片，取6片备用；红彩椒切成等大的片，取3片；薄荷叶3朵。

制造流程：

1、调制墨汁糊：将墨鱼汁50克、生粉200克、面粉50克、泡打粉5克、过量清水调成脆炸糊。

2、将三种原料入墨汁糊中裹匀。

3、将裹匀墨鱼汁的三种原料下入六成热油中炸至疏松、酥脆，捞出沥油后装盘，将方方正正的墨鱼和彩椒“岩石”摆在盘底，外形不规则的炸薄荷叶则摞在顶端，盘边配两撮椒盐粉走菜即成。